Mierikswortel

Oorsprong / herkomst

Oorspronkelijk stamt de mierikswortel uit Oost- en Zuid-Europa. Heden wordt de mierikswortel hoofdzakelijk in Polen, Hongarije, Rusland en de VS geteeld.

Beschrijving

Mierikswortel is een 1 m hoog struikgewas, waarvan de diep in de bodem liggende wortel wordt gebruikt. Hij is 30 tot 40 cm lang, 4 tot 6 cm dik en met een gele tot lichtbruine schors. Het vlees is wit. Hoofdbestanddelen zijn koolhydraten, bovendien mineralen en vitamines zoals de typisch sterk smaakbepalende etherische, zwavelhoudende olie. Mierikswortel bevat bovendien antibiotisch werkende stoffen en geldt als heilplant, appetijtverwekkend, bevorderend voor de bloedsomloop en bloeddruk verlagend.

Verkoop :

De groente is het hele jaar door beschikbaar en zeer goed houdbaar, in de koelkast ongeveer 4 weken, in het vriesvak bij temperatuur tussen 0 – 1° C tot 12 maanden.

Gebruik

Als rauwkost wordt geraspte mierikswortel als salade- en sauskruid gebruikt, de sterke smaak wordt door het vermengen gemilderd en hij wordt bovendien veelvuldig ingemaakt.