Mango

Oorsprong / herkomst

De vermoedelijke oorsprong van de mango bevindt zich op de zuidelijke hellingen van het Himalaya gebergte, en is heden de nationale vrucht van Indië. Heden wordt ze praktisch in alle tropische en subtropische gebieden verbouwd en behoort samen met de banaan tot de belangrijkste exotische vruchtsoorten De grootste producenten zijn: Indië, Mexico, China, Pakistan, Thailand, Indonesië, Nigeria en Brazilië. De jaarlijkse wereldproductie bedraagt nu ongeveer 250.000 ton.

Beschrijving:

De groenblijvende 10 tot 30 m hoge bomen worden ongeveer 100 jaar oud. Al naargelang de soort en herkomst onderscheiden deze vruchten zich sterk in vorm, kleur en grootte. Haar grootte kan zowel die van een pruim als van een meloen bereiken. Haar vorm is al naargelang de soort, rond tot nootvormig, en meestal in de vorm van een nier. Mango's wegen in doorsnee ongeveer 300 gram, maar kunnen een gewicht tot 2 kg bereiken. De kleur is groen tot groengeel en oranje tot rood. Vele soorten hebben meerdere kleurschakeringen. Onder de gladde, lederachtige en oneetbare schil bevindt zich het heldergele tot oranjekleurige, vezelige, zachte, zeer sappige en zoete vruchtvlees. De mango wordt soms schertsend de 'badkuipvrucht' genoemd, omdat men eigenlijk in een badkuip zou moeten zitten om niet weggedreven te worden door het vele sap. De lekkere smaak is uniek en kan daardoor niet met andere vruchten worden vergeleken. Door haar volle, sappige, zeer aromatische zoetheid kreeg ze de naam 'koningin van de vruchten' toebedeeld. In de vrucht bevindt zich een relatief grote vlezige pit, die moeilijk van het vruchtvlees te verwijderen is. De mango bevat 10 tot 16% suiker, is rijk aan vitamine B, E en C (20 tot 50mg%) en provitamine A. Ze behoort tot de fruitsoorten met het rijkste provitamine A-gehalte. Deze belangrijke inhoudstof maakt haar tot een uitstekend dieet voor baby's en zieken. Bovendien bevordert het vruchtvlees de spijsvertering.

Verkoop :

De mango's die voor de export bestemd zijn,worden onrijp geoogst. De nabehandeling bestaat uit een warmwaterbad van 55° C gedurende 5 minuten, resp. wordt de mango met een waslaagje bedekt om de vrucht houdbaarder te maken. Het aanbod van mango's bestaat door het hoge aantal telers, in ongeveer 40 landen, het hele jaar door. Bij de aankoop van een mango moet men zich door zijn neus en tastzin laten leiden, evenals door de kleur van de schil. Een eetrijpe vrucht reageert op een vingerdruk en verspreidt een aangename geur. De nog niet verbruiksrijpe vruchten rijpen bij een temperatuur van 20 tot 25° C in een paar dagen na, al dan niet met ander rijpend ethyleenverspreidend fruit. Bij de bewaring van de vrucht moet men erop letten, dat de bewaartemperatuur niet onder de 10 tot 14° C komt. Een grijsbruine verkleuring die door de schil doorschemert, is een teken van schade veroorzaakt door de koude. Doorgaans kunnen mango's niet lang worden bewaard. Mango's produceren tijdens de bewaring het ethyleengas, dat het rijpingsproces versnelt. Daarom is het niet aangeraden om ze samen met bepaalde fruit- en groentesoorten zoals augurken, te bewaren.

Gebruik

De mango wordt vooral rauw geconsumeerd. Hiervoor kan men het beste de vrucht op zijn kant plaatsen en met een mes twee grote stukken aan beide zijden van de pit afsnijden. Met een lepel kan men dan het vruchtvlees van de schil verwijderen. Een verdere en zeer decoratieve variante is: de zijden als een rooster tot aan de schil insnijden en naar buiten toewelven. Zo komt men dan tot de zogenaamde 'mango-egel' waarbij de klontjes vruchtvlees heel gemakkelijk met een vork van de schil kunnen worden verwijderd. Voor het overblijvende middelste gedeelte kan men eveneens de schil verwijderen en het vruchtvlees voorzichtig van de pit afkluiven. Er zijn nog meer toepassingsmogelijkheden voor de mango: moes, confituur, crèmes, ijs, soep, koek, taart, puree, sap (het sap met 50% water verdunnen is een Indische volksdrank), nectar. Mangosaus (Indische / Chinese specialiteit): een mengeling van mango, sultanine en suiker, verfijnd met curry en andere kruiden, past zeer goed bij rijstgerechten. Tips:
1. Pas op voor mangovlekken op de kleding, daar ze zeer moeilijk te verwijderen zijn.
2. Men raadt personen met een gevoelige maag aan, na het consumeren van mango's, twee uur te wachten voordat ze melk of alkohol tot zich kunnen nemen.
3. De stengel van de mango moet tot aan het consumeren onbeschadigd blijven, omdat ze anders snel van binnen beginnen te bederven.