Kumquat

Oorsprong / herkomst

De kumquat vindt zijn oorsprong in Zuidoost China en Indochina. De vrucht kan in alle subtropische gebieden groeien waar eveneens sinaasappels kunnen worden gekweekt. De belangrijkste teeltgebieden zijn zoals voorheen genoemd, China maar ook Japan, Noord en Zuid-Afrika, Noord en Zuid-Amerika, Israël, en enkele landen van het Middellandse Zeegebied.

Beschrijving:

De kumquat is in Duitsland meestal als sierplant te vinden, een groenblijvende, 2 tot 4 m hoge struik waarvan de vruchten een miniatuurweergave zijn van de sinaasappel. Ze bereiken een grootte van 4,5 cm, zijn lang tot ovaal, en wegen tussen 5 en 20 gram. Het is de kleinste bekende citrusvrucht. De gladde schil van de kumquat is relatief dun, goudgeel tot roodoranje gekleurd, fijn ruikend en zoet, de schil is eetbaar wat bij weinig citrusvruchten het geval is. Het vruchtvlees is fel oranje en in 3 tot 7 segmenten ingedeeld. Het heeft een ietwat zure tot licht zoete smaak, een pittige sinaasappelsmaak en is pitloos. Soms kan hij wel zeven groene pitten bevatten. De licht zure smaak van het sap en het zoetpittige van de schil leveren een aromatische en verfrissende smaakcombinatie. De vrucht is rijk aan calcium, fosfor evenals aan vitamine B1, B2 en ongeveer 38mg% vitamine C.

Verkoop :

Kumquats zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Ze worden normaliter niet bewerkt, en kunnen daarom na het wassen onmiddellijk met de schil worden geconsumeerd. De houdbaarheid ligt bij een temperatuur van 10° C en een luchtvochtigheid van 90% ongeveer 4 weken. Daar de niet bewerkte schil snel verdort, is het aan te raden de vruchten met een folie tegen uitdroging te beschermen.

Gebruik

Kumquats worden in eerste instantie vers geconsumeerd, met de schil zoals boven vermeld. Wie echter de weliswaar zoete, maar soms ook zeer pittige sinaasappelsmaak niet bevalt, kan de schil verwijderen en alleen het pure vruchtvlees consumeren. Zeer geliefd zijn kumquats in suikersiroop gedompeld. Vers of uit het glas worden de vruchten gehalveerd of verkleind en worden gebruikt voor fruitsalades, crèmes, desserts, taarten, als decoratie van wild en gevogelte, en koude buffetten. Een decoratief idee is bijvoorbeeld: bevroren kumquats als ijsblokjes gebruiken in aperitieven, bowls, campari, gin, wermut, whisky of mixdranken. Ook bij de toebereiding van moes, gelei, confituur en marmelade worden deze vruchten gebruikt.