Cypergras

Oorsprong / herkomst

Oorspronkelijk stamt cypergras, ook "grote galgant" / Siam, gember waarschijnlijk uit Zuid-China. Heden wordt het hoofdzakelijk in Indochina, Thailand, Maleisië en Indonesië geteeld.

Beschrijving

Cypergras is een cilindervormige, geelwitte tot roodbruine, meestal knol-achtige wortel met talrijke roodkleurige zijspruiten. De smaak is scherp, licht citroenachtig en herinnert ietwat aan peperige gember.

Verkoop :

Het kruid is het hele jaar door beschikbaar en de houdbaarheid bedraagt enige weken bij een koele bewaring.

Gebruik

Als rauwkost is het cypergras te scherp. Daarom wordt het normaliter gekookt gebruikt bij rijst- en gevogeltegerechten. De jonge zijspruiten worden gegeven bij aziatische visgerechten of 'curries'.