Jalapeno (chili)

Oorsprong / herkomst

Jalapeno's, genoemd naar de Mexicaanse stad, worden overwegend in Mexico en in de VS geteeld, waar de vrucht dan ook zeer geliefd is.

Beschrijving

Jalapeno's zijn de vruchten van een 75 cm hoge struik. Indien men voor alle chilisoorten een maatstaf in scherpheid van 1 tot 10 opstelt, dan nemen de jalapeno's met een waarde van 5 de gouden middenplaats in. De groene of de volrijpe rode peulen zijn 6 tot 8 cm lang en heel vlezig. De afgeplatte spits is typisch voor deze soort. Rode, dus volrijpe peulen zijn aromatischer dan de groene. Tijdens het rijpen vertonen jalapeno's zwarte vlekken, die echter tijdens de kleurwisseling verdwijnen. De 'barsten' die aan een kurkpatroon doen denken en bij rijpende vruchten voorkomen, zijn eveneens een typisch kenmerk van deze chilisoort.

Verkoop :

De jalapenovrucht is het hele jaar door verkrijgbaar en zijn houdbaarheid bedraagt bij een temperatuur tussen 7 en 10° ongeveer 14 dagen.

Gebruik

Het kruid wordt ook in Europa steeds geliefder. In schijven gesneden kruidt het, op een pikante wijze, zowel sterke spijzen als ook bijgerechten bij nacho's. Een andere toepassing is het vullen met 'roomkaas' of cheddar kaas, waarna de vrucht wordt gepaneerd en gebraden of gebakken. Deze variant noemt zich 'poppers' en wordt als voorgerecht opgediend in Mexicaanse en Amerikaanse restaurants. Jalapeno's zijn, wegens hun dikvlezigheid, niet geschikt om te laten drogen.