Kerstomaten

Oorsprong / herkomst

De oorsprong van de tomaat ligt in de gebieden van de Zuid-Amerikaanse Andes. Hoewel Columbus ze naar Europa bracht, heeft de tomaat haar eigenlijke plaats pas in de 20e eeuw gevonden. Hoofdteeltgebieden zijn heden Amerika, Europa en Zuid-Afrika.

Beschrijving

De cocktail- of ook 'kerstomaat' heeft een grootte van 1,5 tot 2,5 cm, is stralend rood gekleurd (gele soort in Nederland) en van smaak iets zoeter en aromatischer dan een normaal grote tomaat. Tomaten rijpen bij kamertemperatuur goed na.

Verkoop :

Cocktailtomaten zijn het hele jaar door verkrijgbaar. De temperatuur bij bewaring wordt afgestemd al naargelang de rijpheid van de vrucht. Driekwart rijpe vruchten kunnen bij een temperatuur van 8 tot 10° C ongeveer 14 dagen worden bewaard. Vruchten die nog moeten rijpen, moeten bij een temperatuur van 12 – 15° C worden bewaard. Ook in deze gevallen bedraagt de globale opslagtijd 14 dagen.

Gebruik

Tomaten moeten niet te lang in een koelkast worden bewaard. Ze verliezen hierdoor hun aroma en worden waterig. Zachte, donkerrode vruchten zijn overrijp. De steelaanzet moet na het wassen en voor het verbruik worden uitgesneden, daar hij het in onrijpe vruchten voorkomende, gezondheidsbedreigende alkaloide 'solanine' bevat.