Boomtomaat

Oorsprong / herkomst

Oorsprong ligt in het Andesgebergte in Peru. De plant groeit in het tropische hooggebergte tussen Chili en Venezuela, maar wordt eveneens in Colombië, Ecuador, Brazilië, Nieuw-Zeeland, Californië, Haïti, Kenia, Sri Lanka en Indië geteeld.

Beschrijving

De boomtomaat behoort de familie van de nachtschaduwplanten, is eveneens met onze tomaat en aardappel verwant, en is een besvrucht die aan een groenblijvende, snelbloeiende, 2 tot 5 meter hoge struik groeit. Deze plant geeft na 1 tot 2 jaar vruchten en dit gedurende 5 tot 7 jaar . De boomtomaten hangen aan zeer lange, dunne stelen in trossen van 2 tot 3 vruchten en zijn heel gemakkelijk te oogsten. Ze is 9 cm lang, eivormig en beide uiteinden lopen uit in een punt. Haar gewicht bereikt ongeveer 60 tot 80 gram. De dunne, gladde schil is bij volle rijpheid donkerrood gekleurd, niettemin zijn er ook geeloranje, geelrode en gestreepte soorten. Het vruchtvlees is eveneens geel of rood gekleurd, aan de randen vast en in het midden zacht; het bevat geleiachtige pitvormen met talrijke, eetbare, donkere, zachte zaden, en smaakt aangenaam zoetbitter, ietwat sterk aromatisch, heeft iets weg van een tomaat.. Haar hoog gehalte aan vitamine C (25-30 mg%), E, B en provitamine A (0,17 mg%), kalium, calcium, magnesium, ijzer en fosfor onderscheidt de vrucht.

Verkoop :

De vrucht is het hele jaar door beschikbaar. De vruchten rijpen zonder onderbreking en worden bijna volrijp geoogst, niettemin nog vast en met steel, waarna ze in opgevulde of onderverdeelde kartons worden verpakt. Ze zijn zeer goed vervoer- en houdbaar. Bij een temperatuur tussen 3 en 4°C en bij een luchtvochtigheid van 85-95% kan men ze 3 tot 4 weken bewaren; in een plastic verpakking in het groentevak in de koelkast, ongeveer 1 week. Geschilde, gesuikerde vruchten zijn heel goed in te vriezen.

Gebruik

Alleen volrijpe, op een vingerdruk reagerende vruchten hebben hun volle aroma. Onrijpe vruchten smaken zeer bitter en wrang. De vruchten lijken wat het uitzicht betreft, op de tomaten en worden op soortgelijke wijze gebruikt. Als rauwkost worden ze gewassen ,in de lengte of doormidden gesneden, al naargelang de smaak met suiker of zout bestrooid, uitgelepeld of zeer dun geschild in schijven gesneden. De huid laat zich heel goed verwijderen door de vruchten even in warm water te dompelen. Men vindt boomtomaten in fruit-, vlees-, vis- of gevogeltesalades, en geeft ze gegrild als toespijs bij vleesgerechten; rauw als toespijs bij koude schotels, kaas of eenvoudig bij de boterham. Toevoeging van suiker verzacht de bittere smaak en onderstreept het aroma. Men kan de vruchten ook tot sap, siroop, puree, sorbet, ijsparfait of in taarten verwerken. Men kan ze eveneens koken en daaruit soep, sauzen, moes, chutney, confituur of gelei bereiden of men kan ze last but not least ook nog zuur inleggen.