Salak
"Slangenvrucht"

Oorsprong / herkomst

Salak of slangenvrucht, zoals ze naar haar geschubde schil wordt genoemd, is oorspronkelijk een uit Zuidoost Azië stammende palmboomvrucht. Hoofdteeltgebieden zijn Indonesië, Maleisië en Thailand.

Beschrijving

De vrucht is meestal druppelvormig of peervormig, spits of ovaal. Haar diameter bedraagt 5 tot 8 cm en ze heeft een lengte van 2,5 tot 8 cm. De schil is roodbruin, glanzend en dakpanachtig geschubd. Binnen in de vrucht bevindt zich het uit drie delen bestaande vruchtvlees. Het is geel tot witkleurig en omhuld met een dunne huid. Wanneer de vrucht rijp is, heeft ze een aangename zoetzure smaak. In onrijpe toestand smaakt ze echter onaangenaam bitter en wrang.

Verkoop :

De vrucht is het hele jaar door verkrijgbaar en wordt hoofdzakelijk per luchtvracht uit Indonesië en Thailand geïmporteerd. Rijpe vruchten kunnen ongeveer bij een temperatuur van 7° C 3 tot 4 dagen worden bewaard. Ongeschilde vruchten, ondergedompeld in suikerhoudend zoutwater, kunnen op deze manier wekenlang (3 tot 4 weken) worden bewaard.

Gebruik

De vrucht wordt hoofdzakelijk rauw geconsumeerd. Daartoe moet de schil aan de spits worden ingesneden en worden afgetrokken ,samen met de huiden die zich over het vruchtvlees bevinden daar ze een onaangename bittere smaak met zich meebrengen. Onrijpe vruchten, geschild en onthuid, worden in suikerwater gekookt, om zacht te worden. Daarna worden ze afgekoeld en opgediend.