Passievruchten:
- „Purpurgranadilla“

Beschrijving

De belangrijkste soort van de passievruchten voor onze markt is de „Purpergranadilla“ (verkoop gebeurt onder de naam: passievruchten), die op de tropische hellingen en in subtropische gebieden wordt geteeld (bijvoorbeeld Australië, Kenia, Zimbabwe, Zuid-Afrika). De vrucht is rond tot ovaalrond en heeft een diameter van ongeveer 3,5 tot 5 cm. De kleur van de vrucht verandert al naargelang de rijpheid en varieert van groenbruin tot purperviolet. De oranjegele pulp heeft het fijnste en het meest evenwichtige aroma en is daarom zeer geschikt voor verse consumptie. Zuid-Afrika levert eveneens een kruising uit de purpergranadilla en de zoete granadilla, die zeer veel lijkt op de purpergranadilla maar groter is en waarvan de huid langzamer verschrompelt.

Gebruik passievruchten

Voor een rauwe consumptie halveert men de vrucht en lepelt ze uit, eventueel met toevoeging van suiker of slagroom. De pitten zijn eetbaar maar kunnen eveneens met behulp van een zeef worden verwijderd. Het vruchtvlees kan o.a. ook worden gebruikt in vruchtsalades, ijs, kwarkspijzen, confituren, gelei, puddingen en bij het toebereiden van sappen en concentraten. De gezeefde pulp die met suiker wordt afgekookt, levert een heel lekker fruitsausje. De zeer bekende drank 'Maipirinha': Het vruchtvlees met rietsuiker en jenever mengen en met ijsblokjes serveren.