Limoenen

Oorsprong / herkomst

De voor de handel belangrijkste vrucht is de zogenaamde "Persische limoen", vermoedelijk een kruising tussen de mexicaanse limoen en een andere citroensoort. Het belangrijkste teeltgebied is heden Brazilië, VS en Mexico.

Beschrijving:

De 4 tot 6 meter hoge limoenbomen brengen 4 tot 6 cm grote, rondovale vruchten voort. De schil is glad, zeer dun en heeft heel fijne poriën. Hun aanvankelijk donkergroene kleur verandert bij verdere rijping in heldergroen tot vaalgeel. Het vruchtvlees van de limoen is uitgesproken sappig en meestal pitloos. Het sapgehalte bedraagt ongeveer 56% en bijna dubbel zoveel als een citroen. De smaak is al naargelang de rijpheid mild tot zuur, maar duidelijk zachter dan een citroen en heeft een zeer fruitig aroma.

Verkoop :

De limoen is het hele jaar door verkrijgbaar. Helaas kunnen limoenen duidelijk slechter worden bewaard dan citroenen. Het water uit de dunne schil verdampt snel waardoor de schil verschrompelt. Bij een temperatuur tussen 10 en 12° C en een luchtvochtigheid van 90% kunnen ze gedurende 3 tot 4 weken worden bewaard.

Gebruik

Limoenen zijn als zachte citroenen heel erg geliefd en worden steeds meer in de keuken bij allerlei toebereidingen gebruikt. Bovendien behoren enkele druppels van een limoen op een papaja. De limoen is eveneens onontbeerlijk in de nationale Braziliaanse drank 'Caipirinha', die steeds geliefder wordt .