Carambola
Stervrucht

Oorsprong / herkomst

De carambola, ook stervrucht genoemd, wordt in vele landen met een warm klimaat geteeld, zoals bijvoorbeeld, Thailand, Taiwan, China, Indië, Sri Lanka, Australië, Midden en Zuid-Amerika, VS (Florida en Hawaï) en enkele Afrikaanse landen.

Beschrijving:

De 6 tot 12 cm lange en 3 tot 6 cm brede, elliptische, vlezige bes heeft een gewicht tussen 100 en 200 gram, en groeit aan groenblijvende bomen in de tropische wouden. De naam 'sterrenvrucht' komt zonder meer van de vijf duidelijk uitkomende ribben. De schil van de vrucht is doorschijnend, glad en wasachtig. Het vruchtvlees wordt tijdens het rijpingsproces donkergroen, verkleurt zich en krijgt een witgele tot amberachtige kleur, al naargelang de soort. Het is zeer sappig en heeft een intensieve reuk. De aromatische, zoetzure smaak doet denken aan de kruisbes. De pitten van de vrucht zijn zeer plat en eetbaar. De vrucht is rijk aan belangrijke mineralen zoals calcium, fosfor, ijzer, provitamine A, niacine en vitamine C.

Verkoop :

De vrucht wordt het hele jaar door in Duitsland geïmporteerd, ze rijpt na de oogst niet na en moet bij de oogst minstens voor 75% een gele kleur hebben gekregen. De vrucht is zeer drukgevoelig en wordt daarom per stuk verpakt. Haar houdbaarheid ligt bij een temperatuur van 8 tot 10° C tussen 3 tot 4 weken. Bij kamertemperatuur kan men de vrucht ongeveer 7 dagen bewaren. De 'randen' van de vrucht worden snel bruin en onooglijk, daarom moet worden gestreefd naar een snelle verkoop.

Gebruik

De vrucht kan als een appel worden gegeten, ook de schil is eetbaar. De vrucht is rijp wanneer het vruchtvlees een helder gele tot donker gele of amberachtige kleur heeft bereikt, al naargelang de soort. Meestal wordt de vrucht dwars doorgesneden en in fruitsalades, desserts, gebakjes of als koekenbeleg gebruikt. Verse schijven worden eveneens als decoratie bij champagne, bowl, cocktails of mixdrinks gebruikt. Vanzelfsprekend wordt de vrucht vanwege haar decoratief stervormig uiterlijk ook gebruikt als decoratie bij spijzen / buffet. Ongewoon, maar een 'geheime' tip: Het pure sap is zeer geschikt om metalen oppervlakten te reinigen. (roestverwijdering)