Guave

Oorsprong / herkomst

Vermoedelijk ligt de oorsprong in tropisch Centraal-Amerika, maar wordt heden ten dage geteeld in Mexico, VS (Californië, Florida, Hawaï), het Caraïbische zeegebied, Zuid-Amerika, Zuid-Afrika en Indië.

Beschrijving:

De guave, een bessensoort, is een vrucht die groeit aan een groenblijvende struik of een ongeveer 3 tot 10 m hoge boom. De vrucht is ei- of besvormig, met een diameter van 4 tot 12 cm en een gewicht van 40 tot 300 gram. In enkele gevallen kan de vrucht minstens 1 kg wegen. De dunne schil is wasachtig en in het begin van de rijpheid groen gekleurd, daarna wordt ze groengeel en nog later diepgeel met wit roze waas. De rijpe vrucht geeft bij een lichte vingerdruk ietwat mee. Het vruchtvlees is vast en sappig, onderaan het midden ietwat korrelig, groenwit, geel of roze tot zalmrood gekleurd. Het zachte, sappige pulp bevat heel weinig pitten die bij het eten kunnen storen maar ongekauwd kunnen worden opgegeten. Er bestaan eveneens pitloze vruchten. De vrucht heeft een enorme zoete geur. Bij volle rijpheid zelfs penetrant. De smaak is ietwat minder zoetzuur en doet denken aan kweeperen. Een vitamine C gehalte van 200 tot 400mg %, op zijn hoogst 900mg % bijj volrijpe vruchten, maakt de guave tot één van de vitaminerijkste vruchten. Er zijn talrijke soorten, die zich onderling in grootte, vorm, kleur, pittigheid en smaak onderscheiden. Roodvlezige guaven smaken over het algemeen beter dan wit- of geelvlezige soorten.

Verkoop :

De guave die voor export is bestemd, wordt hardrijp geoogst opdat ze het transport zal doorstaan. Heel dikwijls rijpen ze echter, tot teleurstelling van de verbruiker, niet bevredigend na, hoewel een narijping bij kamertemperatuur perfect mogelijk is. De houdbaarheid bij een temperatuur van 7 tot 10° C en een luchtvochtigheid van 90%, varieert naargelang de rijpheid van de vrucht en bedraagt ongeveer 1 tot 3 weken. Guaven zijn het hele jaar door op de Duitse markt te vinden.

Gebruik

De guave wordt rauw, met of zonder schil, in schijven gesneden en bestreken met citroensap, suiker of room, gegeten. De guave kan eveneens in vruchtsalades of als taartenbeslag worden gebruikt en is zeer geschikt bij crèmes, puddingen, sorbets en andere desserts.