Avocado

Oorsprong / herkomst

Het natuurlijke verspreidingsgebied van de avocado is tropisch en subtropisch Midden-Amerika. Vandaag wordt de avocado wereldwijd in alle tropische en subtropische gebieden verbouwd. De jaarlijkse wereldproductie bedraagt ongeveer 2 miljoen ton. 60% ontwikkelt zich in Noord- en Centraal-Amerika.De belangrijkste leveranciers van avocado's op de Europese markt zijn o.a. Israël, Zuid-Afrika, Mexico, Brazilië, Colombia.

Beschrijving:

De avocado behoort tot de besvruchten. Een avocado wordt van nature een 5 tot 10 meter hoge, altijd groene boom. De vrucht van de avocado is peer- tot kogelvormig, ovaal of langwerpig.
Gemiddeld is de vrucht ongeveer 10 tot 15 cm groot en weegt 200 tot 400 gram.
De schil is naargelang de soort, dik, dun, glad of bobbelig. De kleur is helder tot donkergroen of bruinrood tot zwart. Het zachte, gele vruchtvlees heeft een zoete, nootachtige smaak. Binnenin de vrucht bevindt zich een relatief grote en met een lederachtige huid omhulde, oneetbare pit. Deze vrucht heeft, vergeleken met alle vruchtensoorten behalve de olijven, het hoogste vetgehalte, dat tot 30 % kan bedragen. De vrucht wordt voor consumptie, maar eveneens voor de winning van spijsolie en voor de fabricatie van cosmetische producten gebruikt. De voedingswaarde, kalium, magnesium, ijzer, eiwitten, provitamine A en vitamine E, K en B is opmerkelijk, ze is zeker niet ongenietbaar en bijgevolg een uiterst gezonde vrucht.

Verkoop :

De avocado is het hele jaar door verkrijgbaar. Tegenwoordig ligt de jaarlijkse import tussen 10.000 en 15.000 ton. De avocado's worden onrijp geoogst en rijpen tijdens het transport. De meeste soorten kunnen hardrijp bij een temperatuur van 6 tot 8° C en een luchtvochtigheid van 90%, twee tot vier weken worden opgeslagen. De consument heeft de mogelijkheid om de nog vaste vruchten met een rijpe appel in een plastic zak bij kamertemperatuur, ongeveer 2 tot 3 dagen te laten narijpen.

Gebruik :

De avocado heeft een aangename smaak en biedt vele toebereidingsmogelijkheden. Hoofdzakelijk wordt deze vrucht fris geconsumeerd nadat ze in de lengte en in het midden is doorgeneden en van haar pit is ontdaan. Het vruchtvlees onmiddellijk besprenkelen met citroensap om bruin verkleuren te voorkomen. Sommigen besprenkelen het vruchtvlees met citroensap, bestrooien het met peper en zout en lepelen de vrucht uit. Het vruchtvlees dient als basis voor "guacamole", het zeer bekende mexicaanse pikante en lekkere broodbeleg. Het vruchtvlees wordt samen met kleingehakte tomaten, uien, knoflook, chili, peper en zout gepureerd. Wordt de avocado voor sausen of soepen gebruikt, zal hij niet worden gekookt maar alleen maar zacht worden verwarmd. Hij verliest anders zijn aroma en krijgt een onaangename bittere smaak.