Figues fraîches

Origine / provenance

La culture du figuier qui avait déjà lieu en Asie Mineure il y a 5 000 ans s'est étendue au Moyen-Âge à l'ensemble des régions méditerranéennes. C'est de ces régions que provient aujourd'hui environ 90% de la production annuelle mondiale, soit 2 millions de tonnes. Son principal producteur est la Turquie, suivie de la Grèce, du Portugal, de l'Italie, pour n'en citer que quelques-uns. Le principal importateur de figues fraîches pour l'Allemagne est la Turquie où on y récolte les fruits de la meilleure qualité.

Présentation

Les figues sont des fruits provenant d'un arbre ou d'un arbuste qui atteint une hauteur d'environ 10 m. Idéalement, le figuier se développe pendant les étés chauds et secs et les hivers froids et humides. Il existe plus de 700 variétés de figues. Ses rendements économiques sont atteints au bout d'environ 7 à 10 ans et peuvent être maintenus pendant 50 ans. La forme du fruit mûr ressemble à celle d'une poire et mesure 3 à 10 cm de long et environ 4 à 7 cm de large. Sa peau est verte, jaunâtre ou marron-rouge et peut tirer sur le violet foncé. La chair située directement sous la peau est blanche et la chair au coeur du fruit est ambrée, rose ou rouge et sa consistance est molle, juteuse, agréablement aromatique et sucrée.
Les figues sont riches en substances minérales précieuses, en particulier en potassium, calcium, magnésium, phosphore et fer ainsi qu'en vitamine B, des composants essentiels à la formation des globules rouges dans le sang. Par conséquent, la figue est un fruit très sain.

Commercialisation

Les figues fraîches sont très fragiles et pourrissent facilement. C'est pourquoi elles sont récoltées et emballées avec précaution. La durée de conservation des figues fraîches est seulement de 1 à 2, semaines à une température de 0° C et à une humidité relative de 90 à 95% . Les figues fraîches du Brésil sont importées entre novembre et juin.

Utilisation

Les figues se consomment principalement crues. Bien que la peau des figues fraîches soit comestible, la consommer n'est pas dans les habitudes. Les fruits peuvent être épluchés pour être consommés ensuite ou coupés puis mangés à la cuillère. La meilleure méthode consiste à les couper en quatre et à séparer la chair de la peau à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère. Les figues se révèlent délicieuses en accompagnement de fromage ou de jambon.