Haricots kilomètre

Origine / provenance

Le haricot asperge, également appelé haricot kilomètre est vraisemblablement originaire de l'Asie du Sud. Ses principales régions de culture sont : l'Inde, la Chine, l'Indonésie, l'Afrique orientale, occidentale et centrale et la Californie.

Présentation

Les haricots kilomètre sont les fruits d'une plante annuelle. Ses fruits à cosse tout en longueur et en forme de cordons mesurent 30 à 90 cm de long et ont un diamètre d'à peine 1 cm. A l'intérieur se trouve 10 à 3 grains comestibles blancs, bruns ou rouges. Avec 55% d'hydrates de carbone et 24% de protéines, leur valeur nutritive est relativement élevée. Ils ont un goût agréablement doux et sont légèrement plus sucrés que les haricots communs "normaux".

Commercialisation

Ils se vendent toute l'année. Leur durée de conservation et de stockage correspond à celle des haricots à rames et des haricots nains.

Utilisation

Ils sont utilisés comme des haricots "normaux".