Tomates cerise

Origine / provenance

Les régions d'origine de la tomate sont les Andes d'Amérique du Sud. Rapportée en Europe par Christophe Colomb, la tomate s'est établie en Europe seulement au début du 20ème siècle. Ses principales régions de culture sont aujourd'hui l'Amérique, l'Europe et l'Afrique du Sud.

Présentation

Le tomate cocktail, aussi appelée "tomate cerise" a une taille située entre 1,5 et 2,5 cm, est d'un rouge vif (variétés de couleur jaune aux Pays-Bas) et son goût est légèrement sucré et plus savoureux que les tomates normales plus grosses. Les tomates mûrissent bien après récolte à température ambiante.

Commercialisation

Les tomates cocktail se vendent toute l'année. Sa température de conservation varie en fonction du degré de maturité du fruit. Trois quarts des fruits mûrs se conservent 14 jours à des températures comprises entre 8 et 10° C. La tomate qui doit encore mûrir, doit être conservée entre 12 et 15°. Même dans ce cas, sa durée de conservation atteint en moyenne 14 jours.

Utilisation

La tomate ne doit pas être conservée trop longtemps au réfrigérateur. Si c'est le cas, elle perd tout son arôme et devient insipide. Les fruits mous et rouge foncé sont trop mûrs. La base de la tige doit être coupée après le lavage et avant consommation, car dans les fruits encore verts. elle contient un alcaloïde dangereux pour la santé appelé "solanine".