Ramboutan

Origine / provenance

A l'origine, il était cultivé dans les régions chaudes et humides de l'archipel malaisien. La culture de cette plante tropicale fut ensuite étendue à de nombreux pays au climat tropical tels que la Thaïlande, l'Afrique tropicale, Madagascar, le nord de l'Amérique du Sud, le Costa Rica, Honduras, Cuba et l'Australie. Son principal producteur est la Thaïlande.

Présentation

Le ramboutan fait partie de la même famille que le litchi et pousse sur un arbre touffu sempervirent mesurant 12 à 20 m de haut. Le ramboutan peut être de forme ovale ou ronde, de la taille d'une prune, de 3 à 8 cm de longueur et de 2,5 à 5 cm d'épaisseur et sa peau a une épaisseur de 2 à 4 mm et est velue. Sa chair rappelle fortement l'aspect du litchi. La chair du ramboutan est blanc laiteuse, très juteuse, rafraîchissante et aigre-douce. Le ramboutan est riche en substances minérales telles que le potassium, le calcium et le fer et contient 20-45mg% de vitamine C. A l'intérieur du fruit se trouve un fin noyau longitudinal. Selon la variété, sa chair se détache difficilement du noyau du fruit.

Commercialisation

Le ramboutan se vend pratiquement toute l'année, il ne mûrit pas après récolte et est, par conséquent, cueilli à maturité optimale. Il se conserve très mal, à savoir au maximum deux semaines à une température de 10° C et à un taux d'humidité de l'air de 90 à 95%. A température ambiante, le ramboutan se conserve 3 ou 4 jours.

Utilisation

Pour le consommer, on l'ouvre en le coupant latéralement à l'aide d'un couteau ou avec les doigts, afin de détacher la chair de la peau. On peut ensuite le "sucer" comme le litchi. Mais les meilleures variétés se révèlent les plus succulentes lorsqu'elles sont dégustées pures. Le ramboutan est très sucré et juteux. Les variétés aigres-douces sont également très appréciées, car elles sont très rafraîchissantes. On peut utiliser le ramboutan dans la préparation des compotes, des confitures, de la gelée, des salades de fruits, des desserts ou pour rehausser le vin mousseux ou les cocktails. Le ramboutan accompagné de glace au café ou d'un autre parfum se révèle tout à fait exquis.