Fruit de la passion
- Curuba
- Fruit de la passion banane

Origine / provenance

La curuba pousse dans les régions froides qui ne gèlent pas des Andes colombiennes à 2 000 ou 3 000 m d'altitude ou dans des régions en altitude semblables du Venezuela et du Pérou.

Présentation

La curuba est le fruit à baie d'une plante aphylle sempervirente. Ce fruit ressemble à une banane courte recourbée, en longueur, ovale d'environ 10 cm de longueur et de 3 à 4 cm d'épaisseur et de section ronde. Sa peau est légèrement velue et se colore lorsque le fruit mûrit du vert au jaune clair. Il existe également une variété de couleur rougeâtre. Sous la peau se trouve, si le fruit est mûr, une paroi semblable à du cuir contenant de nombreux grains dans la partie comestible entourés d'un arille juteux de couleur orange en forme de sac qui donne la pulpe du fruit. La curuba a une odeur agréable, son goût est très fruité, aromatique et acidulé. Elle a une teneur élevée en provitamine A.

Commercialisation

La curuba est récoltée lorsque sa peau vert s'éclaircit pour devenir jaune et plus molle puis est emballée sur une seule couche. Elle se conserve entre 10 et 14 jours à des températures de 10 ou 11° C et à un taux d'humidité relative de 85 à 95%, voire 4 semaines, à une température de 7 ou 8 °C. La curuba se vend toute l'année.

Utilisation

Pour sa consommation crue, on la coupe en deux dans le sens de la longueur puis on la mange à la cuillère, mais ce fruit est très acide. Sucrée, elle est utilisée dans la préparation des milk-shakes, des yaourts, du sirop, de la gelée, des soupes de fruits froides, des sorbets, des crèmes, des desserts, des glaces ou comme garniture des gâteaux et des tartes. Pour en extraire le jus, on sépare les grains de la chair au mixer à vitesse lente puis on passe le fruit au tamis.