Fruit de la passion
- Maracuja

Origine / provenance

Le maracuja, également appelé "grenadille jaune" est plutôt cultivé dans les pays chauds et tropicaux.

Présentation

Le maracuja est, parallèlement à sa consommation crue, utilisé surtout pour en extraire le jus. Sa peau fragile est vert foncé au début pour devenir jaune et légèrement ridée à maturité. Sa forme est ronde ou proche de celle d'un oeuf. Sa chair contient les nombreux pépins comestibles typiques du fruit de la passion. Son goût est très fruité et aromatique et peut être acidulé ou très acide.

Commercialisation

Le maracuja se vend toute l'année. Il se conserve 2 à 4 semaines à une température comprise entre 7 et 10° C.

Utilisation

Pour sa consommation crue, on le coupe en deux puis on le mange à la cuillère en saupoudrant éventuellement dessus du sucre ou de la crème. Ses grains peuvent être consommés ou retirés à l'aide d'un tamis. Parmi les autres utilisations possibles de sa chair, on peut citer par exemple la préparation des salades de fruits, des glaces, des desserts à base de fromage blanc, des confitures, de la gelée, des puddings et surtout des jus de fruit et de concentré.