Fruit de la passion
- „Purpurgranadilla“

Présentation

La variété la plus connue du fruit de la passion sur nos marché est la "grenadille pourpre" (également vendue sous le nom de "fruits de la passion"). Elle est cultivée dans les régions tropicales en altitude et dans les régions subtropicales (par ex. en Australie, au Kenya, au Zimbabwe et en Afrique du Sud). Ce fruit est rond ou ovale et son diamètre est d'environ 3,5 à 5 cm. Sa couleur change en mûrissant pour passer du brun verdâtre au violacé. Sa pulpe jaune orangé a l'arôme le plus subtil et le plus équilibré et est, pour cette raison, très apprécié consommée fraîche. L'Afrique du Sud produit également un croisement hybride entre la grenadille pourpre et la grenadille douce qui ressemble à la grenadille pourpre mais qui est plus gros et dont la peau se ratatine plus lentement.

Utilisation du fruit de la passion

Pour le consommer cru, on le coupe en deux et on le mange à la cuillère en le saupoudrant éventuellement de sucre ou de crème. Ses grains peuvent être consommés ou retirés à l'aide d'un tamis. Parmi les autres utilisations possibles de sa chair, on peut citer par exemple la préparation des salades de fruits, des glaces, des desserts à base de fromage blanc, des confitures, de la gelée, des puddings et surtout des jus de fruit et de concentré. Sa pulpe, cuite avec du sucre puis passée au tamis permet d'obtenir un excellent coulis de fruit. Pour préparer la très célèbre boisson mélangée, le "Maipirinha" : mélanger la chair du fruit de la passion avec du sucre de canne, de l'alcool de sucre de canne et servir avec des glaçons.