Fruit de la passion

Origine / provenance

La plupart des variétés de fruits de la passion provient des régions tropicales de l'Amérique Centrale, de l'Amérique du Sud et d'Afrique. Certaines variétés proviennent d'Asie et de la région Pacifique Sud. Ses principaux pays de culture sont notamment : l'Amérique du Sud, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, l'Afrique du Sud, le Kenya, le Sénégal, le Cameroun, la Côte d'Ivoire, la Californie, Hawaï et Madagascar.

Présentation

La fleur du fruit de la passion compte plus de 400 sortes. Elle développe de magnifiques fleurs dont l'enchevêtrement de filaments se trouvant au centre de sa corolle rappelle à de nombreuses personnes le symbole de la couronne d'épines du Christ. La plante grimpe et fait partie de la famille des lianes, en raison des pousses qui mesurent des mètres. Ses fruits sont différents, ils peuvent être, selon la variété, gros, petits, ovales ou presque ronds, et de couleur : verdâtre, jaunâtre, orange, couleur lie de vin, violacé ou brun foncé. La peau du fruit de la passion est lisse telle du parchemin et devient, en mûrissant et en séchant, véritablement "ridée". La paroi du fruit pulpeuse devient ferme en mûrissant, prenant l'aspect du cuir. A l'intérieur se trouvent environ 200 petits grains noirs collés à la paroi du fruit et entourés d'un arille juteux (arille "gluant", voir aussi la CURUBA) donnant la pulpe du fruit. Cette partie est comestible et a une acidité élevée à l'origine de son goût rafraîchissant et acidulé avec un arôme intense et prononcé. Le fruit de la passion contient de nombreux nutriments essentiels. Entre autres, il a une teneur en sucre de 10 à 14%, en acide de 3 à 6% (acide citrique majoritairement) et des substances minérales telles que : potassium, phosphore, fer, vitamines B1, B2, C (10-30mg% ) et provitamine A.
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