Limequat

Origine / provenance

Le limequat est cultivé au début du 20ème siècle sous la forme d'un croisement entre le citron vert mexicain et le kumquat. Il est entre-temps également cultivé dans pratiquement toutes les régions tropicales et subtropicales. Ses principaux pays de culture sont notamment Israël, l'Italie et les Etats-Unis.

Présentation

Ce fruit pousse sur des arbustes sempervirents de 2 à 2,50 m de hauteur. Sa peau est fine et au début du processus de maturation, elle est vert foncé puis devient jaunâtre jusqu'à ce que le fruit devienne comestible à pleine maturité et très aromatique. Sa chair juteuse est divisée en 6 à 9 segments et son goût peut être très doux ou très amer. En plus de posséder des teneurs élevées en minéraux, le limequat contient beaucoup de vitamine C. Il est fragile et doit, par conséquent, être manipulé avec précaution.

Commercialisation

Le limequat se vent pratiquement toute l'année. Sa durée de conservation est très courte et est uniquement possible à une température de 10 °C.

Utilisation

Etant donné que le limequat est généralement non traité lorsqu'il parvient aux étals, il peut être consommé avec la peau. En outre, il est, comme le citron vert, utilisé dans la préparation des cocktails et des desserts ou pour rehausser l'assaisonnement des plats de viande et de poisson.