Chérimole

Origine / provenance

La chérimole pousse idéalement dans les régions tropicales en altitude ou dans les régions tropicales qui ne gèlent pas. Le principal producteur de ce fruit est l'Espagne avec plus de 35 000 tonnes / an.

Présentation

Ce fruit a la forme d'un coeur et sa peau est légèrement affaissée avec des pépins noirs non comestibles. Son goût est sucré, d'acidulé à très sucré et sa chair est blanche, parfois jaune clair mais pas particulièrement juteuse.

Commercialisation

Ce fruit est commercialisé pratiquement toute l'année. Sa durée de conservation est de 1 à 2 semaines entre 11 et 13°C et à une humidité relative de 90 à 95%. Sa vente s'effectue à l'unité.

Utilisation

Lors de l'achat, vous devez veiller à ce que le fruit soit encore bien ferme. Il mûrit alors à température ambiante dans les 1 à 3 jours suivants. Il est mûr lorsqu'il s'écrase légèrement d'une pression du doigt et qu'il devient odorant. Pour la consommation, les fruits doivent être coupés en deux puis mangés à la cuillère en enlevant les pépins.