Rábano picante

Origen / proveniencia

El rábano silvestre provienede Europa de Este y Sud-Este. Hoy se cultiva principalemnte en Polonis, Rusia y EEUU.

Descripción:

El rábano picante es un arbusto de hasta 1 m de altura, cuyas raíces hondamente enterradas se consumen. Tiene 30 hasta 40 cm de longitud, 4-6 cm grosor y la corteza tiene color amarillo hasta marrón claro. La pulpa interior es blanca. Los componentes principales son los hidratos de carbono, además de minerales y vitaminas, asi como el aceite volátil responsable del típico sabor picante. Además, el rábano picante contiene sustancias activas antibióticas y sirve como planta medicinal que potencia el apetito y la circulación y reductora de la hipertensión.

Venta

La verdura está disponible todo el año y se guarda bien; en la never aprox. 4 semanas, en el almacén frigorífico a 0 – 1° hasta 12 meses.

Utilización

Para el consumo crudo el rábano picante se utiliza rallado como condimento para ensaladas y salsas, el sabor picante se suaviza mezclándolo; con frecuencia se conserva.