Rambután

Origen / proveniencia

Aunque su origen son las regiones cálidas y húmedas del archipiélago malasio, entretanto el cultivo de esta planta tropical se ha extendido en muchos países tropicales como Tailandia, África tropical, Madagascar, el Norte de Sudamérica, Costa Rica, Honduras, Cuba y Australia. El productor líder es Tailandia.

Descripción:

El rambután pertenece a la misma familia de plantas que el litchi y crece en un árbol perenne frondoso de unos 12 - 20m de altura. La fruta es ovalada o redonda, del tamaño de una ciruela, es decir 3-8 cm de longitud y 2,5-5 cm grosor; la piel tiene 2-4mm de grosor y es velluda. El aspecto de la pulpa recuerda mucho al del litchi. La pulpa del rambután es de un blanco lechoso. Es muy jugosa y tiene un sabor agridulce refrescante. Es rica en minerales como potasio, calcio y hierro y contiene un 20-45mg% de vitamina C. En el interior de la fruta se encuentra una pepita alargada delgada. Según la variedad, la pulpa se desprende difícilmente de la pepita.

Venta

El rambután está disponible durante casi todo el año, no madura una vez recogido, por lo que se recolecta en estado óptimo de maduración. Es difícil de conservar y a una temperatura de 10° C y a una humedad relativa del aire de 90-95% puede almacenarse como máximo durante dos semanas. A temperatura ambiente puede conservarse unos 3-4 días.

Utilización

Para el consumo fresco se abre la fruta de lado con un cuchillo o con la mano para quitar la pulpa de la piel. la fruta puede "chuparse" como p. ej. el lichi. Las variedades buenas saben mejor puras. Llegan a ser muy dulces y son muy jugosas. Sin embargo, se prefieren las variedades agridulces, ya que son muy refrescantes. Además, la fruta puede utilizarse para preparar compotas, confitura, jalea, macedonia de fruta, postres o para enriquecer el cava o los cócteles. Los rambutanes con helado de café u otras especialidades son una delicia.