Kumquat

Origen / proveniencia

El kumquat (naranja enana) proviene del sudeste de China e Indochina. Esta fruta puede crecer en todas las regiones subtropicales, donde también se pueden cultivar los naranjos. Las zonas principales de cultivo son China, como se ha mencionado, y también Japón, el norte y el sur de África, Norte y Sudamérica, Israel y algunos países mediterráneos.

Descripción:

El Kumquat se encuentra a menudo en Alemania como planta ornamental. Es un arbusto perenne de 2-4m de altura, cuyas frutas pueden denominarse ediciones en miniatura de las naranjas. Alcanzan un tamaño de hasta 4,5 cm, son alargadas hasta ovaladas, y pesan sólo entre 5 y 20 gramos. Con ello es la más pequeña fruta cítrica conocida. La piel lisa del kumquat es relativamente delgada, de color amarillo dorado hasta rojo anaranjado, con aroma exquisito y dulce. La piel es comestible, lo que sucede con sólo muy pocas frutas cítricas. La pulpa de color naranja claro está dividida en 3-7 segmentos. Tiene un sabor ácido, a veces también dulzón, de un fuerte aroma a naranja. No posee semillas o como mucho contiene hasta siete semillas verdes. El sabor ligeramente ácido del jugo y el dulzor aromático de la piel dan como resultado una combinación altamente aromática y refrescante. El kumquat es rico en calcio y fósforo, así como en vitaminas B1, B2 y aprox. 38mg% de vitamina C.

Venta

Los kumquats están disponibles durante casi todo el año. Como regla general no se tratan, por eso, después de lavarlos pueden consumirse con piel . El periodo de conservación a 10° C y a una humedad relativa del aire de 90% alcanza unas 4 semanas. Ya que la piel sin tratar se marchita rápidamente, si se da el caso las frutas se tendrán que proteger contra la deshidratación con una lámina de plástico.

Utilización

Los kumquats se consumen en primer lugar frescos, como se ha mencionado, y con piel. Aquellos que no aprecian el sabor dulce, pero a veces, con fuerte aroma a naranja, pueden pelarlo y consumir sólo la pulpa de la fruta. Los kumquats conservados en jarabe de azúcar son muy apreciados. Frescas o en conserva, las frutas se parten por la mitad o se trocean y se pueden usar en macedonias de frutas, cremas, dulces, tartas, como guarnición para asados de caza y ave, y bufettes fríos. Un truco muy decorativo es poner kumquats congelados en vez de cubitos de hielo en aperitivos, ponchos, Campari, ginebra, vermut, whisky o batidos. Las frutas pueden prepararse también en compota, jalea, confitura y mermelada.