Galanga

Origen / proveniencia

Originalmente la galanga, o también el gran galgant/ genjibre de Siam, proviene posiblemente del Sur de China. Hoy se cultiva principalmente en Indochina, Tailandia, Malasia e Indonesia.

Descripción:

La galanga es una raíz cilíndrica, de color amarillo blanquecino hasta marrón rojizo, a veces tuberosa, con numerosos brotes laterales. Su sabor es picante, ligeramente semejante al del limón y recuerda al genjibre pimentado.

Venta

La especie está disponible durante todo el año y el periodo de conservación es de unas semanas si se almacena en frío.

Utilización

La galanga es normalmente demasiado picante para saborearla cruda. Por eso, como regla general se consume cocida, especialmente con platos de arroz y ave. Los brotes laterales jóvenesacompañan los platos asiáticos de pescado o los "Curries“.