Frutas de la pasión:
- Curuba
- Bananenpassionsfrucht

Origen / proveniencia

La curuba crece en las alturas frescas pero sin heladas de los Andes colombianos, a unos 2000 – 3000 m de altura o en regiones altas parecidas en Venezuela y Perú.

Descripción:

La curuba es la baya de una planta trepadora perenne. La fruta se parece a un plátano corto, sin curvatura, ovalado, de aprox. 10 cm de longitud, 3- 4 cm grosor y de sección transversal es redonda. La piel está cubierta de pelusilla y con la maduración pasa de verde a amarillo claro, aunque también hay una variedad de color rojizo. Bajo la piel se encuentra un pericarpio que maduro tiene aspecto parecido al cuero. En el interior, como parte comestible, hay muchas semillas, encerradas como en un saco por un arilo de color naranja, jugoso, que proporciona la verdadera pulpa. La curuba desprende un olor agradable; su sabor es muy afrutado, agridulce y aromatizado. Alto contenido de provitamina A.

Venta

Las curubas se recolectan cuando la piel verde empieza a volverse amarilla y blanda y luego se embalan individualmente. A 10- 11° C y 85- 95% humedad relativa del aire se conserva durante 10- 14 días; a 7- 8° C unas 4 semanas. Las curubas se ofrecen durante todo el año

Utilización

Para el consumo crudo se parte en dos a lo largo y se comen con la cucharilla, aunque la fruta es muy ácida. Se utiliza azucarada en batidos, yogur, jarabe, jalea, gazpachos, sorbetes, cremas, postres, helados, relleno para pasteles y tartas. Para extraer el jugo se separan las semillas de la pulpa en la batidora a la más reducida potencia y luego se cuelan.