Frutas de la pasión:
- „Purpurgranadilla“

Descripción:

Para nuestro mercado la más importante clase de frutas de la pasión es la "Granadilla púrpura“ (se vende bajo el nombre de "fruta de la pasión"), cultivada en las alturas tropicales y en el subtrópico (por ej. Australia, Kenia, Zimbabwe, Sudáfrica). La fruta es redonda hasta redonda u ovalada, y tiene un diámetro de unos 3,5 - 5 cm. El color de la fruta cambia con la maduración desde verde marrón hasta violeta púrpura. Su pulpa de color amarillo-anaranjado tiene el más exquisito y equilibrado aroma y por esta razón se prefiere su consumo cruda. Sudáfrica suministra también un híbrido (cruce) entre la Granadilla púrpura y la Granadilla dulce semejante a la Granadilla púrpura, pero más grande y con una piel que se contrae más lentamente.

Utilización de las frutas de la pasión

Para el consumo crudo se parte la fruta por la mitad y se come con la cucharilla, eventualmente espolvoreándola con azúcar o nata. Las semillas se pueden comer o colar y apartar. La pulpa también se puede usar en macedonias de frutas, dulces, platos con queso fresco, confituras, jaleas, budines y sobre todo para fabricar zumos y concentrados. De la pulpa hervida con azúcar y colada resulta una salsa de fruta riquísima. El muy conocido batido "maipirinha": Servir la pulpa mezclada con azúcar y aguardiente de caña y con cubitos de hielo.