Frutas de la pasión

Origen / proveniencia

La mayoría de las variedades de frutas de la pasión son originarias de las regiones tropicales de América Central y del Sur y África, aunque algunas provienen de Asia y el Sur del Pacífico . Los más importantes países de cultivo son, entre otros: Sudamérica, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Kenia, Senegal, Camerún, Costa de Marfil, California, Hawai y Madagascar.

Descripción:

La flor de la fruta de la pasión abarca más de 400 clases. Desarrolla maravillosas flores en cuyas estambres y pistilos muchas personas reconocen el símbolo de la cruz y la corona de espinas de la Pasión de Cristo. Las plantas trepan y, con sus brotes métricos, se catalogan como lianas. Sus frutos son variados, según la clase pueden ser grandes, pequeños, ovalados o casi redondos y bien: verdosos, amarillentos, anaranjados, burdeos, violeta púrpura hasta marrón oscuro. La piel es lisa y pergaminosa y con el avance de la maduración y la deshidratación se torna más bien "arrugada". El pericarpio carnoso se vuelve compacto y cueroso a medida que madura. En el interior se encuentran unas 200 pequeñas semillas negruzcas adheridas al pericarpio rodeadas de un jugoso "arillus" (arilo gelatinoso, ver también CURUBA), que proporciona la pulpa de la fruta. Esta parte es comestible y posee una acidez elevada que, con un aroma intenso y pronunciado, es la responsable del sabor refrescante y agridulce. Las frutas de la pasión contienen muchos nutrientes importantes. Entre otros, poseen un contenido en azúcar de 10-14%, 3-6% ácidos (predominando el ácido cítrico), minerales como: potasio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2, vitamina C (10-30mg% ), provitamina A.
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