Caqui Sharón

Origen / proveniencia

El país de origen del caqui es China Central, Corea del Sur y Japón. Hoy esta fruta se cultiva en todos los países subtropicales, respectivamente cálidos. Los caquis de Brasil llegan al mercado español en los meses de enero hasta mayo.

Descripción:

Los caquis son frutas de baya que crecen en arbustos de 3-15m de altura, respectivamente árboles. Según la clase, su tamaño medio asciende a entre 6-12cm a un peso de 100-400 gramos. Son redondeados u ovalados. En la mayoría de las especies su color es naranja hasta rojo tomate, unas pocas variedades son amarillentas. Tiene piel delgada, nítida-reluciente y en general es incomestible. La pulpa blanda hasta gelatinosa contiene 8 semillas, a veces más. Sin embargo las frutas cultivadas para ser comercializadas en general carecen de semillas. Se recogen duros y crudos, madurando durante el transporte y el almacenamiento. Su sabor aromático cambia durante el proceso de maduración de ácido y áspero a un agradable sabor dulzón Las frutas contienen en media un 16% de azúcar, de la que un 43% glucosa, como fuente rápida de energía . Entre los minerales se tienen que mencionar sobre todo el potasio y el fósforo. Junto con la vitamina B y 6-50mg% de vitamina C, contiene especialmente mucha provitamina A. Precisamente tanta que ya 1-2 caquis cubren la necesidad diaria de vitamina A de un adulto.

Venta

El caqui se conserva a –1° C, en aire sin etileno y a una humedad relativa del aire de 90-95 % durante 3 – 4 meses. A una temperatura de 0-3° C el caqui se puede conservar unas 14 días y en la nevera unos días.

Utilización

Insólito para el consumidor español, el caqui despliega todo su rico sabor dulce sólo cuando otras frutas ya han sido rechazadas por "pasadas". En este punto queda todavía trabajo de propaganda para inculcar el consumo. La fruta se consume cruda, después de haberla partido, pelado y simplemente comido con la cuchara. Como acompañamiento se recomiendan por ej. zumo de lima, licor, brandy o ron. La fruta ofrece más posibilidades de uso preparándola en compotas, confituras, mousse, jarabe, dulces, platos con queso fresco o como relleno para tartas.