Guayaba

Origen / proveniencia

Presuntamente originaria de Suramérica tropical, esta fruta se cultiva hoy en día en México, EE. UU. (California, Florida, Hawai), en el Caribe, Sudamérica, Sudáfrica, la India, etc.

Descripción:

La guayaba, una especie de baya, el fruto de un arbusto perenne o de un árbol de aprox. 3-10m de altura. Tiene forma de huevo o de pera con un tamaño de 4-12 cm de diámetro y un peso de 40-300 gramos. En casos excepcionales las frutas tienen más de 1 kg de peso. La piel delgada es algo cerosa y al empezar la madurez verde, más tarde verdosa amarilla, y al final amarillo fuerte con un tinte blanco rosa. La fruta madura cede un poco a la presión ligera del dedo. La pulpa es compacta y jugosa, a veces algo granular y el color desde verdoso blanco, amarillo o rosa, hasta rojo salmón. En la pulpa blanda y jugosa de la fruta hay pocas pepitas, que molestan al consumirla, pero que pueden comerse sin masticar. Existen también clases de esta fruta sin pepitas. Huele maravillosamente dulce. Cuando ha alcanzado la plena madurez es casi penetrante. El sabor es menos agridulce, y recuerda un poco al membrillo. Un contenido en vitamina C de 200-400mg %, en casos extremos hasta 900mg % de las frutas maduras, hace de la guayaba una de las frutas más rica en vitaminas. Hay numerosas clases cuyos tamaño, forma, color, contenido en pepitas y sabor pueden ser diferentes. Generalmente las guayabas de pulpa roja saben mejor que las de pulpa blanca o amarilla.

Venta

Las guayabas destinadas a la exportación se recogen maduras pero duras para que resistan durante el transporte. A menudo maduran , para la decepción del consumidor, sin embargo no suficiente, aunque es posible una maduración posterior a temperatura ambiente. Según el grado de madurez, a 7-10° C y una humedad relativa del aire de 90%, la duración de conservación es de aprox.. 1-3 semanas. Las guayabas están a disposición del mercado español durante todo el año.

Utilización

La guayaba se come cruda, con o sin piel, cortada en rodajas y espolvoreada con zumo de limón, azúcar o nata, también añadida a macedonias de frutas o utilizada como relleno para tartas, se recomienda para cremas, budines, sorbetes y otros postres.