Higos frescos

Origen / proveniencia

La higuera cultivada hace 5000 años en Asia Menor se expandió en la antigüedad por todo el Mediterráneo. De ahí proviene hoy aprox. un 90% de la producción anual, unos 2 millones de toneladas. El productor líder es Turquía, seguida de Grecia, Portugal, Italia, etc. Alemania importa higos frescos en especial de Turquía, donde se cultiva la mejor calidad.

Descripción:

Los higos son el fruto de una higuera en forma de árbol o arbusto que alcanza una altura de aprox. 10 m. Las mejores condiciones de crecimiento de la planta son los veranos calurosos y secos, y los inviernos frescos y húmedos. Existen más de 700 variedades de higos. Los beneficios económicos se consiguen pasados unos 7-10 años y pueden persistir alrededor de 50 años. Las frutas maduras recuerdan la forma de una pera, tienen unos 3-10 cm de longitud y aprox. 4-7 cm de ancho. La piel es ser verde, amarillenta o marrón rojizo hasta violeta oscuro. La pulpa directamente bajo la piel es blanc, en el interior es de color ámbar, rosa o rojo y la consistencia es blanda, jugosa, agradablemente aromática y dulce.
Los higos son ricos en minerales valiosos, sobre todo en potasio, calcio, magnesio, fósforo y hierro, así como en vitaminas del grupo B, componentes puros importantes para la formación de la sangre. Por consiguiente, el higo es una fruta muy saludable.

Venta

Los higos frescos son muy sensibles a la presión y se pudren fácilmente, por lo que se recogen y se envasan con sumo cuidado. La duración de los higos frescos es de sólo 1-2 semanas a 0° C y una humedad relativa del aire de 90-95% . Los higos frescos brasileños se importan en los meses de noviembre - junio.

Utilización

Los higos sirven principalmente para consumirse frescos. Aunque la piel de los higos frescos puede comerse, en general esto no se acostumbra. Las frutas pueden pelarse y luego consumirse, o pueden cortarse y comerse con la cucharilla. El mejor método es cortar el higo en cuartos y separar la carne de la piel con un cuchillo o una cuchara. Los higos saben muy bien con guarniciones consistentes como queso o jamón.