Piña baby

Origen / proveniencia

La fruta fue descubierta en 1493 por Cristóbal Colón en la isla de Guadalupe. Hoy se extiende en la totalidad del trópico. El punto fuerte del cultivo es el Este asiático : Tailandia, Filipinas, la India, China, Indonesia. África : Nigeria, Kenia, Costa de Marfil, Sudáfrica. Sudamérica : Brasil, Colombia, Venezuela, Perú. En los EE.UU. (Hawai) y América Central se cultiva en : México, Costa Rica, República Dominicana y Honduras. En Europa se encuentra en España y en invernaderos en las Antillas portuguesas. Se cultiva en plantaciones y se procede a la primera cosecha después de 15- 24 meses, pasados otros 15- 18 meses se cosechan los brotes laterales. El tamaño de la fruta depende de la variedad, del clima, de la distancia entre plantas y del número de cosechas por planta.

Descripción:

La piña plurienal y herbácea se compone de una gran roseta de hojas de hasta 90 cm de longitud y 6 cm de ancho, con puntas afiladas y márgenes con forma muy pronunciada de sierra. Desde el centro surge, tras aprox. 1- 1,5 años, un eje de flores, en el cual sin polinización se unen estrechamente 100 – 200 granos sin semillas hasta formar grupos de frutos de 0,5- 5 (10) kg de peso : nuestra piña. De la fruta se ven sólo las partes superiores aplastadas ( los "ojos" pentagonales hasta sexagonales) y las puntas de las brácteas que salen del centro, que se secan con la maduración. La piel es incomestible, la pulpa es jugosa, amarillo claro hasta dorado o rojizo y tiene un olor exquisito. La parte central leñosa tampoco es comestible.La piña contiene minerales importantes – potasio, calcio, fósforo y hierro. azúcar, ácidos frutales (sobre todo ácido cítrico), algo de provitamina A, vitaminas del grupo B y algo C, así como bromelina, un fermento divisor de las albúminas, que favorece la digestión y la circulación de la sangre, es deshidratante y tiene una acción inhibidora sobre las infecciones. Este efecto se produce sin embargo sólo en caso de la fruta fresca, ya que la conservación destruye este fermento. La piña fresca es especialmente digerible en caso de muy poca acidez estomacal.

Venta

La cosecha de las frutas, la cual será mejor cuanto más maduras estén las frutas, se hace a mano. Las frutas son muy sensibles a la presión y no maduran posteriormente. Las frutas recogidas demasiado temprano pierden el dulzor y el aroma; las cosechadas demasiado tarde son insípidas y dulces. La piel de una piña madura puede ser, según la clase y zona de cultivo, verde, amarilla, naranja-amarilla o rojiza. El precio de venta se rige según el tamaño, peso y grado de madurez. Una buena calidad presentan las frutas con hojas frescas y verdes, sin pinchos marrones, con una piel reluciente de color claro (sin aspecto mate), bastante consistencia (sin zonas blandas), olor agradable y un peso elevado para su tamaño. La piña se ofrece durante todo el año. Las frutas verdes maduras a una temperatura de 10- 13° C y 90- 95% humedad se conservan aprox. durante 4 semanas, las frutas completamente maduras a 7° C y a la misma humedad, se conservan hasta dos semanas. Aquellas temperaturas más bajas ocasionarán daños por frío causando que la pulpa se vuelva vidriosa, y más tarde marrón o incluso negra.

Utilización

Se recomienda consumirla fresca. También se utiliza en la preparación de compotas, confituras, ensaladas, pasteles, tartas, dulces, helados, frutas confitadas, limonadas, vino, ponches, licores, brandy, así como para polvo de piña y como fruta seca, muy aromática y sabrosa, especialmente la que procede de Taiwán. La piña suministra el zumo tropical más importad o a nivel mundial. También se ofrece en conserva

Piña baby puede rellenarse con macedonia de frutas, cócteles, ensalada de cangrejo; asimismo se utiliza para como decoración.