Guave

Heimat / Herkunft:

Ursprünglich vermutlich aus dem tropischen Zentralamerika, angebaut wird die Frucht heutzutage in Mexiko, den USA (Kalifornien, Florida, Hawaii), der Karibik, Südamerika, in Südafrika, Indien u.a.

Beschreibung:

Die Guave, eine Beerenart, ist die Frucht eines immergrünen Strauches oder eines ca. 3-10m hohen Baumes. Die Form ist ei- oder birnenförmig, bei einer Größe von 4-12 cm im Durchmesser und einem Gewicht von 40-300 Gramm. In Ausnahmefällen gibt es Früchte mit über 1 Kg Gewicht. Die dünne Schale ist etwas wachsartig und zu Beginn der Reife grün, später grünlich-gelb und zuletzt sattengelb mit weiß- rosa Anflug. Die Reife Frucht gibt bei leichtem Fingerdruck etwas nach. Das Fleisch ist fest und saftig, mitunter etwas körnig und die Farbe von grünlich-weiß, gelb oder rosa bis lachsrot. In der weichen, saftigen Pulpe der Frucht befinden sich wenige Kerne, die beim Verzehr stören, aber unzerkaut mitgegessen werden können. Es gibt auch kernlose Sorten dieser Frucht. Sie duftet wunderbar süß. Wenn sie Vollreife erreicht hat, fast schon penetrant. Der Geschmack ist weniger intensiv süßsäuerlich, er erinnert etwas an Quitten. Ein Vitamin C - Gehalt von 200-400mg %, im Höchstfall bis zu 900mg % bei vollreifen Früchten macht die Guave zu einer der vitaminreichsten Früchte überhaupt. Es gibt zahlreiche Sorten, welche sich in Größe, Form, Farbe, Kernhaltigkeit und Geschmack unterscheiden können. Rotfleischige Guaven schmecken in der Regel besser als weiß- oder gelbfleischige Sorten.

Verkauf:

Die für den Export bestimmte Guave wird hartreif geerntet, damit sie den Transport übersteht. Oft reifen sie, zur Enttäuschung der Verbraucher, jedoch nicht befriedigend nach, obwohl eine Nachreife bei Zimmertemperatur möglich ist. Je nach Reifegrad liegt die Haltbarkeit bei 7-1 0 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90% bei ca. 1-3 Wochen. Guaven stehen dem deutschen Markt ganzjährig zur Verfügung.

Verwendung:

Die Guave wird roh, mit oder ohne Schale, gegessen, in Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft, Zucker oder Sahne bestrichen und verspeist, auch in Obstsalat gegeben oder als Tortenbelag verwendet, sie eignet sich für Cremes, Puddings, Sorbets und andere Desserts.