Laos

Heimat / Herkunft:

Ursprünglich stammt Laos, oder auch Großer Galgant / Siam – Ingwer, wahrscheinlich aus Südchina. Heute wird er hauptsächlich in Indochina, Thailan d, Malaysia und Indonesien angebaut.

Beschreibung:

Laos ist eine zylindrische, gelbweiße bis rotbraune, manchmal knollige Wurzel mit zahlreichen rötlichen Seitensprossen. Der Geschmack ist scharf, leicht zitronenartig und erinnert etwas an pfeffrigen Ingwer.

Verkauf:

Das Gewürz ist ganzjährig verfügbar und die Haltbarkeit beträgt einige Wochen bei gekühlter Lagerung.

Verwendung:

Für den Rohgenuss ist die Laos meist zu scharf. Daher wird sie in der Regel gekocht verwendet, vorzugsweise zu Reis- und Geflügelgerichten. Die jungen Seitensprossen gibt man zu asiatischen Fischgerichten oder „Curries“.