Jalapeno

Heimat / Herkunft:

Jalapenos, benannt nach einer Mexikanischen Stadt, werden überwiegend in Mexiko und den USA angebaut, wo diese Früchte sehr beliebt sind.

Beschreibung:

Jalapenos sind die Früchte eines bis zu 75 cm hohen Strauches. Setzt man einen Maßstab der Schärfe für alle Chillisorten von 1 – 10, so nehmen die Jalapenos mit einem Wert von 5 die goldene Mitte ein. Die grünen oder bei Vollreife roten Schoten sind 6 – 8 cm lang und dickfleischig. Die abgeflachte Spitze ist typisch für diese Sorte. Rote, also vollreife Schoten sind aromatischer als grüne. Während der Reife bilden Jalapenos schwarze Flecken aus, die sie jedoch beim Farbwechsel verlieren. Auch die bei reifen Früchten vorkommenden, an ein Korkmuster erinnernden „Risse“ sind ein typisches Merkmal dieser Chiliart.

Verkauf:

Die Jalapeno- Frucht ist ganzjährig verfügbar und ihre Haltbarkeit beträgt bei 7 – 1 0 ° ca. 14 Tage.

Verwendung:

Das Gewürz wird auch in Europa inzwischen immer beliebter. In Scheiben geschnitten würzt es, pikant, sowohl scharfe Speisen wie Beilagen zu Nachos. Eine weitere Verwendungsmöglichkeit ist das Füllen mit „Cream Cheese“ oder Cheddar-Käse, anschließend wird er paniert und gebraten oder gebacken. Diese Variante nennt sich „Poppers“ und dient oft in mexikanischen oder amerikanischen Restaurants als Vorspeise. Zum Trocknen hingegen sind die Jalapenos wegen ihrer Dickfleischigkeit ungeeignet.