Passionsfrüchte:
- Curuba
- Bananenpassionsfrucht

Heimat / Herkunft:

Die Curuba wächst in kühleren, frostfreien Höhenlagen der kolumbianischen Anden auf 2000 – 3000 m oder auf ähnlichen Höhenlagen in Venezuela und Peru

Beschreibung:

Die Curuba ist die Beerenfrucht einer immergrünen Rankenpflanze. Die Frucht ähnelt einer kurzen, ungekrümmten Banane, länglich oval, ca. 10 cm lang, 3- 4 cm dick und im Querschnitt rund. Die Schale ist fein behaart und verfärbt sich bei der Reife von grün zu hellgelb, es gibt auch eine rotausfärbende Form. Unter der Schale befindet sich, bei Reife eine lederartige Fruchtwand und darin befinden sich als genießbarer Teil zahlreiche Samenkerne, die von einem orangefarbenen, saftigen, die eigentliche Pulpe liefernden Arillus (Samenmantel) sackartig umschlossen sind. Die Curuba duftet angenehm, der Geschmack ist vollfruchtig, säuerlich aromatisch. Hoher Provitamin A- Gehalt.

Verkauf:

Curubas werden geerntet, wenn die grüne Schale gelb aufhellt und weicher wird, und dann einlagig verpackt. Bei 10- 11° C und 85- 95% Luftfeuchtigkeit sind sie 10- 14 Tage haltbar, bei 7- 8° C auch 4 Wochen. Curubas werden ganzjährig angeboten.

Verwendung:

Für den Rohgenuss wird in der Länge halbiert und ausgelöffet, aber die Frucht ist sehr sauer. Gezuckert kommt sie in Milchshakes, Joghurt, Sirup, Gelee, Kaltschalen, Sorbets, Cremes, Desserts, Speiseeis, Kuchen- und Tortenbelag. Zur Saftgewinnung werden im Mixer auf kleinster Stufe die Samen vom Fruchtfleisch getrennt und passiert.