Passionsfrüchte:
- Maracuja

Heimat / Herkunft:

Die Maracuja, auch „gelbe Granadilla“ genannt, wird vorwiegend in warm – tropischen Gebieten angebaut.

Beschreibung:

Maracujas werden neben dem Frischverzehr vor allem zur Saftgewinnung genutzt. Ihre empfindliche Schale ist zu Beginn dunkelgrün, bei Reife gelb und leicht schrumpelig. Ihre Form ist rundlich bis eiförmig. Das Fruchtfleisch enthält die für Passionsfrüchte typischen vielen Kerne, die mitverzehrt werden können. Der Geschmack ist vollfruchtig und sehr aro matisch, allerdings säuerlich bis sehr sauer.

Verkauf:

Maracujas sind ganzjährig verfügbar. Bei einer Temperatur von 7 – 10°C lassen sich die Früchte 2 – 4 Wochen lagern.

Verwendung:

Zum Rohgenuss werden die Früchte halbiert und aus gelöffelt, evtl. unter Zugabe von Zucker oder Sahne. Die Kerne können mitgegessen oder durch Passieren entfernt werden. Weitere Verwendung findet das Fruchtfleisch u.a. in Obstsalaten, Speiseeis, Quarkspeisen, Konfitüren, Gelee, Puddings und vor allem zur Herstellung von Säften und Konzentrat.