Passionsfrüchte:
- „Purpurgranadilla“

Beschreibung:

Die wichtigste Art der Passionsfrüchte für unsere Märkte ist die „Purpurgranadilla “ (Verkauf erfolgt unter dem Namen „Passionsfrüchte), die in tropischen Höhenlagen und in den Subtropen angebaut wird (z.b. Australien, Kenia, Simbabwe, Südafrika) Die Frucht ist rund bis rund-oval und hat einen Durchmesser von ca. 3,5 - 5 cm. Die Fruchtfarbe verändert sich bei der Reife von grünbraun bis purpurviolett. Ihre orange-gelbe Pulpe hat das feinste und ausgewogenste Aroma und wird deshalb für den Frischverzehr bevorzugt. Südafrika liefert auch eine Hybride (Kreuzung) aus Purpur granadilla und der süßen Granadilla, die der Purpurgranadilla ähnelt, aber größer ist und deren Haut langsamer schrumpelt.

Verwendung Passionsfrüchte:

Zum Rohgenuss halbiert man die Früchte und löffelt sie aus, evtl. unter Zugabe von Zucker oder Sahne. Die Kerne können mitgegessen oder durch Passieren entfernt werden. Weitere Verwendung findet das Fruchtfleisch u.a. in Obstsalaten, Speiseeis, Quarkspeisen, Konfitüren, Gelee, Puddings und vor allem zur Herstellung von Säften und Konzentrat. Die mit Zucker aufgekochte und anschließend passierte Pulpe ergibt zudem eine köstliche Fruchtsoße. Sehr bekannter Mixdrink „Maipirinha“: Das Fruchtfleisch mit Rohrzucker und Zuckerrohrschnaps vermischen und mit Eiswürfeln servieren.