Passionsfrüchte

Heimat / Herkunft:

Die meisten Sorten der Passionsfrüchte kommen aus den tropischen Gebieten Mittel- und Südamerikas und Afrikas, einige stammen aus Asien und dem Südpazifik. Bedeutende Anbauländer sind u.a.: Südamerika, Australien, Neuseeland, Südafrika, Kenia, Senegal, Kamerun, Elfenbeinküste, Kalifornien, Hawaii, Madagaskar.

Beschreibung:

Die Passionsfruchtblume umfasst mehr als 400 Arten. Sie entwickelt wunderschöne Blüten in deren Stangengefäßen und Stempeln viele Menschen das Kreuz und die Dornenkrone der Passion Christi symbolhaft erkennen. Die Pflanzen ranken und werden mit ihren meterlangen Trieben zu den Lianen gezählt. Ihre Früchte sind unterschiedlich, sie können je nach Art groß, klein, oval oder fast rund sein, und zwar: grünlich, gelblich, orange, weinrot, purpur-violett bis dunkelbraun. Die Schale ist glatt-pergamentartig und wird mit zunehmender Reife und Austrocknung eher „schrumpelig“. Die fleischige Fruchtwand wird mit zunehmender Reife lederartig fest. Im Inneren befinden sich ca. 200 an der Fruchtwand haftende schmale schwärzliche Samenkerne, die von einem saftigen „Arillus“ („glibberiger“ Samenmantel, siehe auch CURUBA) umgeben sind, der die Fruchtpulpe liefert. Dieser Teil ist genießbar und hat einen hohen Säuregehalt, welcher für den erfrischenden, süß-säuerlichen Geschmack verantwortlich ist, mit einem intensiven, ausgesprochenen Aroma. Passionsfrüchte beinhalten viele wichtige Nährstoffe. Unter anderem haben sie einen Zuckergehalt von 10-14%, 3-6% Säure (vorwiegend Zitronensäure), Mineralstoffe wie: Kalium, Phosphor, Eisen, Vitamine B1, B2, Vitamin C (10- 30mg% ), Provitamin A.
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