Kumquat

Heimat / Herkunft:

Der Ursprung der Kumquat sind das südöstliche China und Indo china. Die Frucht kann in allen subtropischen Gebieten wachsen wo auch Orangen angebaut werden können. Hauptanbaugebiete sind wie erwähnt China, dann aber auch Japan, Nord- und Südafrika, Nord- und Südamerika, Israel, und einige Mittelmeerländern

Beschreibung:

Die Kumquat ist in der Bundesrepublik Deutschland oft als Zierpflanze zu finden, ein immergrüner, 2-4m hoher Strauch, dessen Früchte man als Miniaturausgaben von Orangen bezeichnen kann. Sie erreichen eine Größe bis 4,5 cm, sind länglich bis oval, und wiegen nur zwischen 5-20 Gramm. Sie ist damit die kleinste bekannte Zitrusfrucht. Die glatte Schale der Kumquat ist relativ dünn, goldgelb bis rotorangefarben, fein duftend und süß, ihre Schale ist essbar, was nur bei sehr wenigen Zitrusfrüchten der Fall ist. Das Fruchtfleisch ist hellorange und aufgeteilt in 3-7 Segmente, es hat einen säuerlichen, mitunter auch süßen, kräftig- würzigen Orangengeschmack und ist kernlos oder enthält bis zu sieben grüne Kerne. Der leicht säuerliche Geschmack des Safts und die würzige Süße der Schale ergeben eine höchst aromatische und erfrischende Geschmackskombination. Die Frucht ist reich an Calcium, Phosphor sowie an Vitaminen B1, B2, und ca. 38mg% Vitamin C.

Verkauf:

Kumquats sind nahezu ganzjährig erhältlich. Sie werden in der Regel nicht behandelt, und können daher nach dem Waschen mit Schale verzehret werden. Die Haltbarkeit beträgt bei 1 0 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90% ca. 4 Wochen. Da die unbehandelte Schale schnell welkt, sollten die Früchte ggf. mit einer Folie vor Austrocknung geschützt werden.

Verwendung:

Kumquats werden in erster Linie frisch verzehrt, wie erwähnt mit Schale. Wer den zwar süßen, aber mitunter auch sehr würzigen Orangengeschmack nicht mag, kann die Schale abschälen und nur das pure Fruchtfleisch verzehren. Sehr beliebt sind in Zuckersirup eingelegte Kumquats. Frisch oder aus dem Glas werden die Früchte halbiert oder zerkleinert und finden Verwendung in Obstsalaten, Cremes, Süßspeisen, Torten, zur Garnierung von Wild- und Geflügelbraten, kalten Buffets. Ein sehr dekorativer Gag sind gefrorene Kumquats anstelle eines Eiswürfels in Aperitifs, Bowlen, Campari, Gin, Wermut, Whisky oder Mixgetränke zu geben. Auch zu Kompott, Gelee, Konfitüren und Marmelade können die Früchte verarbeitet werden.