Baby- Ananas

Heimat / Herkunft:

1493 wurde die Frucht von Christof Columbus auf Guadeloupe entdeckt. Heute ist sie in den gesamten Tropen verbreitet. Schwerpunkt des Anbaus ist Ostasien : Thailand, Philippinen, Indien, China, Indonesien. Afrika: Nigeria, Kenia, Elfenbeinküste, Südafrika. Südamerika : Brasilien, Kolumbien, Venezuela, Peru. In den USA (Hawaii) und Mittelamerika: Mexiko, Costa Rica, Dominikanische Republik und Honduras wird sie angebaut. In Europa findet sie sich in Spanien und in Glashäusern auf den Portugiesischen Antillen. Plantagenmäßiger Anbau und nach 15- 24 Monaten erste Ernte, nach weiteren 15- 18 Monaten zweite Ernte aus den Seitentrieben. Die Fruchtgröße ist abhängig von der Sorte, vom Klima, dem Pflanzabstand und der Anzahl der Ernten pro Pflanze.

Beschreibung:

Die mehrjährige, krautige Ananaspflanze besteht aus einer großen Blattrosette mit bis zu 90 cm langen und 6 cm breiten Blättern mit scharfen Spitzen und scharf gesägten Rändern. Aus der Mitte treibt nach ca. 1- 1,5 Jahren eine Blütenachse, an der ohne Bestäubung 100 – 200 samenlose Beeren zu einem 0,5- 5 (10) kg schweren Fruchtverband verwachsen: unsere Ananas. Von den Früchten sieht man nur die abgeplatteten Oberseiten ( die fünf- bis sechseckigen „Augen“) und die aus der Mitte herausragenden Spitzen der Tragblätter, die bei der Reife vertrocknen. Die Schale ist nicht essbar, das Fruchtfleisch saftig, hell- bis goldgelb oder rötlich, es duftet köstlich. Auch die holzige Mitte ist nicht essbar.Die Ananas enthält wertvolle Mineralstoffe – Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen. Zucker, Fruchtsäure (vor allem Zitronensäure), etwas Provitamin A, Vitamine der B- Gruppe und etwas C, sowie Bromelin, ein eiweißspaltendes Ferment, as die Verdauung und die Durchblutung fördert, es entwässert und wirkt entzündungshemmend. Diese Wirkung erfolgt jedoch nur bei der Frischfrucht, da die Konservierung das Ferment zerstört. Frische Ananas ist besonders bekömmlich bei zu wenig Magensäure.

Verkauf:

Die Ernte der so reif wie möglich gepflückten Früchte erfolgt von Hand. Die Früchte sind sehr druckempfindlich und reifen nicht nach. Zu früh geernteten Früchten fehlen die Süße und das Aroma, zu spät geerntete Früchte sind fad-süß. Die Schale einer reifen Ananas kann je nach Sorte und Anbaugebiet grün, gelb, orangegelb oder rötlich sein. Der Verkaufspreis richtet sich nach Größe, Gewicht und Reifegrad. Eine gute Qualität haben Früchte mit frischen, grünen Blättern ohne braune Spitzen, mit einer leuchtenden, klaren Schalenfarbe (kein mattes Aussehen), einer genügenden Festigkeit (keine weichen Stellen), einem angenehmen Duft und einem hohen Gewicht für die jeweilige Größe. Ananas werden ganzjährig angeboten. Grünreife Früchte bleiben bei 10- 13° C und 90- 95% Luftfeuchtigkeit ca. 4 Wochen haltbar, vollreife Früchte bei 7° C, gleicher Luftfeuchtigkeit bis zu zwei Wochen. Niedrigere Temperaturen verursachen Kälteschäden in Form von glasigem, später braun bis schwarz verfärbtem Fruchtfleisch.

Verwendung:

Es empfiehlt sich Frischverzehr. Sie wird aber auch verwendet bei der Herstellung von Kompott, Konfitüre, Salat, Kuchen, Torten, Süßspeisen, Speiseeis, kandierten Früchten, Limonaden, Wein, Bowle, Likör, Branntwein, dann für Ananaspulver und als Trockenfrucht, hocharomatisch und köstlich, hauptsächlich aus Taiwan. Die Ananas liefert weltweit den bedeutensten tropischen Fruchtsaft, sie wird auch in Konserven angeboten

Baby - Ananas: kann gefüllt werden mit Fruchtsalaten, Cocktails, Krabbensalat, sie wird auch zur Dekoration verwendet.