Avocado

Heimat / Herkunft

Heimat der Avocado ist das tropische und subtropische Zentralamerika. Sie wird heute weltweit in allen tropischen und subtropischen Gebieten angebaut. Die Jahresweltproduktion liegt bei ca. 2 Mio. Tonnen. 60% entfällt auf Nord- und Zentralamerika. Hauptlieferanten für Avocados auf dem europäischen Markt sind u.a. Israel, Südafrika, Mexiko, Brasilien, Kolumbien.

Beschreibung:

Die Avocado ist eine Beerenfrucht. Sie wächst an einem 5-10m hohen, immergrünen Baum. Ihre Form ist meist birnenförmig bis kugelig, oval oder länglich.
Durchschnittlich hat die Frucht eine Größe von 10-15 cm bei einem Gewicht von 200-400 Gramm.
Die Schale ist je nach Sorte dick, dünn, glatt oder runzelig, die Farbe ist hell- bis dunkelgrün oder braunrot bis schwarz. Das weiche gelbliche Fruchtfleisch hat einen leicht süßen-nussartigen Geschmack. Im Inneren der Frucht befindet sich ein großer, mit ledriger Haut umschlossener ungenießbarer Samenkern. Die Frucht hat neben der Olive den höchsten Fettanteil aller Fruchtarten, bis zu 30 %. Sie wird daher neben dem Verzehr auch zur Gewinnung von Speiseöl und zur Herstellung kosmetischer Produkte verwendet. Ihre Nährwerte, Kalium, Magnesium, Eisen, Eiweiß, Provitamin A und Vitaminen E, K und B sind beachtlich, sie ist somit eine äußerst gesunde Frucht.

Verkauf:

Avocados sind ganzjährig verfügbar. Derzeit liegt der jährliche Import bei ca. 10.000 – 15.000 Tonnen. Sie werden unreif geerntet und reifen während des Transportes nach. Die meisten Sorten können hartreif bei 6-8 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90% 2-4 Wochen gelagert werden. Der Verbraucher hat die Möglichkeit noch feste Früchte bei Zimmertemperatur mit einem reifen Apfel in einer Plastiktüte ca. 2-3 Tage nachreifen zu lassen.

Verwendung:

Die Avocado ist von angenehmen Geschmack, sie bietet zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten. Hauptsächlich wird sie frisch verzehrt, nachdem sie längs und mittig durchgeschnitten und ihr der Kern entnommen worden ist. Sofortiges Beträufeln mit Zitronensaft verhindert eine rasche Braunfärbung des Fruchtfleisches. Viele beträufeln die Frucht auch lediglich mit Zitronensaft , bestreuen sie mit Pfeffer und Salz und löffeln sie dann aus. Püriertes Fruchtfleisch, vermischt mit kleingehackten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Pfeffer und Salz, ergibt die sehr bekannte, mexikanische „Guacamole“, einen leckeren, pikanten Brotaufstrich. Wird die Avocado für Soßen oder Suppen verwendet, darf sie nicht gekocht, sondern nur schwach erhitzt werden. Sie verliert ansonsten Aroma und wird ungenießbar bitter.